ふわふわカスタードプリン添え


 ふわふわシリーズ第4弾です。家族からのリクエストにプリンアラモードがあって、いつか作ろうと思っていました。決心して作り始めたのですが、なぜかふわふわシリーズになっていました。自家製プリンをカスタードでお楽しみください。アラモードはまたの機会に・・・・。

ふわふわスポンジの上にカスタードクリーム、その上にプリン
が鎮座しています。
お一人様用だとこんな感じ・・・・。

ふわふわカスタードプリン添えのレシピ!

 ふわふわの生地

準備 ・オーブンを180度に温める。
・天板にオーブンペーパーを二重に引く
@ 卵4個を卵白・卵黄に分ける
A 卵白に砂糖40gを入れて堅く泡立てる。(角がボールを逆さまにしても落ちないぐらい
)
B 卵黄に砂糖40gを入れてもったりとするまで泡立てる。
C ゴムへらでBで泡立てた卵白の1/2を入れる。
D Cに振るっておいた薄力粉40gを入れてさっくりと混ぜる。
E Dに卵白の残りを入れてさっくりと混ぜる。
F 天板に生地を入れて流し入れる。
G 180度で15分くら焼く。
H オーブンシートの上に天板を逆さまにして、焼き上がった生地を出し、1枚目の紙だけ取り、また天板を被せて冷ましておく。

 手作りカスタードプリン

@ 卵4個を割りほぐしておく。
A 砂糖60gを入れた牛乳500ccを鍋に入れ、沸騰寸前まで温める。
B キャラメルソースを作る。鍋に砂糖50g、大さじ1の水を入れ、かき混ぜないように中火にかける。茶色になってきたら、鍋を揺すりながら、好みのキャラメルの色にする。
C キャラメルを引いた型に@、Aを混ぜてこした物を入れる。
D 温めておいたオーブンの天板に湯を張り、150度で50分〜1時間、蒸し焼きにする。

 手作りカスタード生クリーム

@ 牛乳180ccにコーンスターチ415gを入れて混ぜ、砂糖60gを入れて混ぜる。
A 卵黄3個を1個ずつ、@に混ぜる。
B こしながら鍋に入れ、中火でとろりとするまで煮る。
C 氷水を張ったボールにBの鍋ごと底を冷やしながらまぜ、バニラエッセンスを入れて冷ます。
D 生クリーム200ccを8分立てに泡立て、Cのクリームを入れて混ぜる。

 ふわふわカスタードプリンの仕上げ

@ ふわふわの生地に好みの洋酒を大さじ1、水大さじ2を加えた液を塗る。
A ふわふわの生地を1/2にしたものにカスタード生クリームを塗る。好みで果物を入れても良い。
B 残りの1/2の生地をクリームを載せてから被せ、カスタードプリンを12個分に分けた物をのせて、好みの果物で飾り付けをしてできあがりです。